Video & Rezept

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde.

Das Orginalrezept von Saborintenso (in portugiesisch)

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kg Hühnermägen
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Olivenöl
• 70 g Linguiça/Chorizo de Carne, grob gewürfelt
• Piri-Piri (Schoten oder Fläschchen)
• 2-3 Lorbeerblätter
• 250 ml Pulpa de Tomate (Tomatenpüree)
• 300 ml Weißwein
• Wasser
• Salz nach Belieben

Zubereitung

1. Die Mägen von Haut und Fett befreien, waschen und abtropfen lassen, anschließend in Stücke schneiden.
2. Im Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblättern anschwitzen lassen.
3. Linguiça hinzufügen und etwas länger sautieren lassen.
4. Mägen zugeben, mit Salz und Piri-Piri würzen und leicht anbraten.
5. Tomatenpürre hinzugeben, umrühren und mit Weißwein ablöschen. Soviel Wasser zugeben, bis die Mägen gut bedeckt sind.
6. Im geschlossenen Topf 30-40 min garen, bis sie weich sind, gelegentlich umrühren.
Petiscos