Frango com Ervilhas e Ovos Escalfados

Video & Rezept

Hühnchen mit Erbsen und pochierten Eiern

Zubereitungszeit: 1 Stunde, Anspruch: mittel

Das Orginalrezept in portugiesisch finden Sie bei www.saborintenso.com.

Zutaten für 5 Personen:

  • 1 Freiland-Hühnchen, in Stücke zurteilt
  • 800 g Erbsen, frisch oder Tiefkühlware
  • 5 frische Eier
  • 100 g Linguiça, in Stücke geschnitten
  • 60 g Bacon (Frühstücksspeck), in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 400 g Tomaten, geschält und in Stücke geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Tomaten-Pulpa
  • 300 ml Weißwein
  • 1 kleiner Bund Blattpetersilie
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

  1. Die Hühnchenstücke mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. In einer tiefen Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer zugeben und andünsten bis die Zwiebel glasig sind.
  3. Speck und Linguiça zufügen und unter Rühren das Fett ausbraten lassen. Sodann das Hühnchen hinzugeben und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
  4. Die Tomaten und die Tomaten-Pula zugeben, umrühren und 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren.
  5. Petersilie, Weißwein, Erbsten sowie 1/2 l kochendes Wasser zugeben, bei geschlossenem Deckel 25-30 Minuten kochen lassen.
  6. Wenn die Hühnerstücke gar sind, diese entnehmen und auf einen Teller geben und warm stellen. Petersilie und Lorbeerblatt entfernen.
  7. Die Eier einzeln in Tassen schlagen, dann jeweils vorsichtig in die leicht siedende Erbesbrüge gleiten lassen. Deckel schließen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Eier poschiert sind.
  8. Erbsen mit Wurst und Speck auf eine Platte geben, Hühnchenstücke sowie Eier darauflegen und servieren. Portugiesische Geflügelrezepte

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