Portugiesische Küche: Sopa de Conquilhas, Rezept für eine Muschelsuppe mit Reis, laktosefrei, glutenfrei.

45 min mittel 6 Portionen

Zutaten:

• 1 kg Muscheln
• 5-6 EL Reis
• 1 Zwiebel
• Saft einer Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 2 Eigelb
• Petersilie
• Salz

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Petersilie waschen und hacken.
3. Die Muscheln gründlich waschen und putzen.
4. Anschliessend in kochendes Wasser geben und kochen.
5. Absieben und den Sud zur Seite stellen.
6. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Reis zugeben.
7. Mit dem Muschelsud ablöschen und ca. 20 - 25 Minuten kochen lassen.
8. Muschelfleisch der Suppe zufügen.
9. Eigelb mit dem Zitronensaft verrühren und die Suppe damit binden.
10. Zum Servieren die Suppe mit Petersilie garnieren.

Nährwert pro Portion: ca. 862 kJ / 213 kcal / 16 g Fett

Hinweis:

Bei frischen Muscheln sollte man nur diejenigen verzehren, die sich während des Kochens öffnen!

Portugal: Suppen & Eintöpfe