Rabo de boi estufado com cenouras (Geschmorter Ochsenschwanz)

Portugiesische Küche: Rabo de boi estufado com cenouras, Rezept für einen geschmorten Ochsenschwanz mit Möhren und Rotwein, glutenfrei, laktosefrei.

Zeitaufwand 120 min Schwierigkeitsgrad einfach Portion/en 4 Portionen

Rabo de boi estufado com cenouras (Geschmorter Ochsenschwanz)

Zutaten:

  • 1,5 kg Ochsenschwanz (vom Metzger in Stücke schneiden lassen)
  • 600 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderfond
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung:

  1. Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.
  2. Ochsenschwanz salzen und pffeffern und in Olivenöl von allen Seiten anbraten.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zugeben und goldgelb anschwitzen.
  4. Tomatenmark und Lorbeer zugeben,
  5. Mit Rotwein ablöschen, Fond angießen und mit Wasser auffüllen bis das Fleisch knapp bedeckt ist.
  6. Im Backofen zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden bei 180 C schmoren lassen.
  7. Wenn das Fleisch gar ist, herhausnehmen und warmhalten.
  8. Lorbeerblatt entfernen.
  9. Soße auf dem Herd reduzieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  10. Sodann mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Beilage: Spaghetti

Wussten Sie schon?

Möhren enthalten viel Carotin, das vom Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann – allerdings nur im Zusammenspiel mit Fett (Sahne, Butter, Öl). Informationen rund umdie Möhre finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon

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