Pfannkuchen mit italienischer Füllung

Rezept mit Bild: Pfannkuchen mit herzhaften Füllung aus Schinken, Salami und Zucchini.

Zeitaufwand 40 min Schwierigkeitsgrad einfach Portion/en 10 Portionen

Pfannkuchen mit italienischer Füllung

Zutaten:

  • Pfannkuchenteig nach Lieblingsrezept
  • 1 große Tomate
  • 1 Paprika
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 150 g Zucchinifleisch
  • 200 g Salami
  • 200 g roher Schinken in kleinen Würfeln
  • 50 g geriebener Käse
  • 1 Becher Creme Fraiche, 200g
  • Pfeffer
  • Italienische Kräutermischung
  • 2 TL Stärkemehl

Zubereitung:

  • Die Pfannkuchen wie gewohnt ausbacken und bei Seite stellen.
  • Das Gemüse alles schön klein schneiden und ebenso die Salami.
  • Ein wenig Olivenöl erhitzen und die Schinkenwürfel darin kurz anbraten.
  • Das kleingeschnittene Gemüse dazu geben und ca. 4 Min. mitdünsten.
  • Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Creme Fraiche und den Käse dazugeben.
  • Mit Pfeffer und Italienischer Kräutermischung (ca. 2 TL) abschmecken.
  • Bitte nicht salzen - Schinken und Salami enthalten genug Salz für den Geschmack.
  • Die Mischung mit der Speisestärke bestäuben und diese unterrühren.
  • Nochmal kurz erhitzten damit die Stärke binden kann, dabei umrühren.
  • Die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen und diese dann aufrollen.
  • Eine genügend große Auflaufform mit etwas Olivenöl einpnseln.
  • Die Pfannkuchen hineinlegen und in den vorgeheizten Ofen schieben und
  • Bei 200°C 10 Min. überbacken.

Beilage: Gemischter Salat

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Dieses Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Vallerie bei Rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.


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