Peixe espada à escabeche

Portugiesische Küche: Peixe espada à escabeche, Rezept für Schwarzen Degenfisch mit Shrimps, Kokosmilch und Gemüse, Rezept mit Bild.

Zeitaufwand 45 min Schwierigkeitsgrad mittel Portion/en 4 Portionen

Peixe espada à escabeche

Zutaten:

Beim Einkauf den Degenfisch vom Fischhändler direkt in küchenfertige Stücke teilen lassen.

  • 600 g Schwertfisch in Stücke
  • 200 g küchenfertige Shrimps
  • 1 Bund Blattpetersilie (gehackt)
  • 1 Bund Koriander (gehackt)
  • 2-3 Strauchtomaten (gewürfelt)
  • 1 große rote Gemüsezwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 rote Paprika (in feinen Streifen)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Dose/Flasche Kokosmilch
  • Olivenöl
  • Mehl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Den Degenfisch salzen und in Mehl wälzen. Die Fischstücke in der Pfanne beidseitig in Olivenöl braten. Sodann in eine Auflaufform geben und beiseite stellen.
  2. Zwiebelwüfel in der Pfanne andünsten, Knoblauch, Shrimps, Tomaten und Paprika zugeben.
  3. Ca. 15 Minuten schmoren lassen, die Kokosmilch zufügen und aufkochen lassen. Petersilie sowie Koriander unterrühren und abschmecken.
  4. Die Shrimps-Gemüse-Masse über den Degenfisch geben.
  5. Sodann die Auflaufform für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Als Beilage Reis und Salat reichen.

Wussten Sie schon?

Der Schwarze Degenfisch sieht einer Schlangenmakrele ähnlich. Erstmals beschrieben wurde er vom englischen Pater und Naturforscher Richard Thomas Lowe in "A history of the fishes of Madeira". Umfangreiche Informationen rund um den Schwarzen Degenfisch finden Sie in unserem >> Fischlexikon

Portugal: Fisch & Meeresfrüchte

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