Kategorie Brot & Brötchen: Aprikosen-Brötchen mit Hermann-Teig und getrockneten Aprikosen, Rezept mit Bild.

Backzeit: 30 min einfach 8 Brötchen

Zutaten:

• für den Hefeteig
  375 g Mehl
  1 Päckchen Trockenhefe
  50 g Zucker
  75 g zerlassene, lauwarme Butter
  125 ml lauwarme Sahne
  1 Portion (200g) Hermann-Teig
  100 g getrocknete Aprikosen
• für das Bestreichen
  1 Eigelb
  1 EL Milch

Zubereitung:

• Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Trockenhefe sorgfältig vermischen.
• Zucker, Butter, Sahne und den Hermann-Teig hinzufügen.
• Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
• Die Aprikosen fein würfeln und unterarbeiten.
• Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
• Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
• Aus dem Teig 8 Brötchen formen und auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Backblech legen. Teigbrötchen nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
• Die obere Seite der Teigbrötchen kreuzweise mit einer Schere etwa 1 cm tief einschneiden.
• Zum Bestreichen Eigelb und Milch verschlagen und die Teigbrötchen damit bestreichen.
• Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.