Herbstliche Gemüsesuppe

Rezept mit Bild: Herbstliche Gemüsesuppe mit Knollensellerie, Muskat-Kürbis, Rosenkohl und Parmesan.

Zeitaufwand 40 min Schwierigkeitsgrad einfach Portion/en 4 Portionen

Herbstliche Gemüsesuppe

Zutaten:

  • 200 g Knollensellerie
  • 200 g Muskat-Kürbis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Rosenkohl
  • Pfeffer und Salz
  • Muskatnuss, gemahlen
  • 50 g Parmesan gerieben (ohne Lab, wenns vegetarisch ein soll)
  • 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung:

  • Den Rosenkohl putzen und vierteln.
  • Die Brühe ansetzen und zum Kochen bringen.
  • Den Sellerie und den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und mit den Gemüsewürfeln in der Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten garen. 
  • Die Hälfte der Gemüsewürfel aus der Suppe nehmen und zur Seite stellen.
  • Die restlichen Würfel mit der Suppe pürieren.
  • Die Rosenkohlstücke und die gegarten Gemüsewürfel dazugeben und alles zusammen ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
  • Den Basilikum waschen und die Blätter klein hacken.
  • Auf Tellern anrichten, mit dem Basilikum und dem Parmesan bestreuen.
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Dieses Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin MamaSabine bei Rezeptewiese.de, freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.


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