Erdbeer-Rucola-Salat

Rezept mit Bild: Erdbeer-Rucola-Salat mit Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen.

Zeitaufwand 30 min Schwierigkeitsgrad einfach Portion/en 2 Portionen

Erdbeer-Rucola-Salat

Zutaten:

  • 150 g Erdbeeren
  • 50 g Rucola
  • geröstete Walnüsse nach Belieben
  • 2 Taler Ziegenkäse (ca. 80 g)
  • 2 TL Olivenöl
  • Dressing:
    1 EL Aceto Balsamico
    ½ TL Quittengelee
    ½ TL Senf (mittelscharf)
    2 EL Olivenöl
    Pfeffer und Salz nach Belieben

Zubereitung:

  1. Den Rucola gründlich waschen, trocknen und dicke Stiele abschneiden.
  2. Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Rucola und Erdbeeren auf zwei Teller verteilen.
  4. Balsamico mit Gelee, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen, bis eine cremige Sauce entsteht.
  5. Dressing über den Salat geben. Mit den gerösteten Walnüssen dekorieren.
  6. Backofen vorheizen (wenn vorhanden auf Grillfunktion). Käsetaler in eine ofenfeste Form geben, mit Öl bestreichen und mit ca. 10 cm Abstand unter die Heizelemente in den Ofen geben.
  7. Wenn sie goldbraun sind, nach ca. 4 Min. entnehmen und noch warm zum Salat servieren.

Quelle: Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen, kostenlose Broschüre, Anbautipps und Rezepte für Erdbeeren PDF (19 Seiten)

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Rucola wird auch Garten-Senfrauke, Roquette, Raukelkohl, Senfkohl oder Arugula genannt. Schon die Römer wussten den kräftigen, scharfen und leicht nussigen Geschmack zu schätzen. Im Mittelmeerraum galt die Rucola sogar als Potenzmittel.

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