Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Rezept mit Bild: Erdbeer-Rhabarber-Kompott als Dessert.

Zeitaufwand 20 min Schwierigkeitsgrad einfach Portion/en 4 Portionen

Zutaten:

250 g Erdbeeren
250 g Rhabarber
2 EL Zucker
3 EL Orangensaft

Tipp: Westfälische Stippmilch ist schnell zubereitet. Einfach 500 g Speisequark mit 50 g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker und Milch zu einer glatten Creme verrühren.

Zubereitung:

Erdbeeren säubern und kleinschneiden.
Rhabarber waschen und schälen und auch kleinschneiden.
Den Zucker in einen Topf geben und unter Rühren goldgelb karamellisieren lassen.
Den Rhabarber hinzugeben und mit dem Orangensaft ablöschen.
Mit Deckel, weitere 5 Minuten dünsten lassen.
Die Erdbeeren unterrühren und abkühlen lassen.
Schmeckt hervorragend mit Vanilleeis, einem Sahnehäubchen oder westfälischer Stippmilch

Quelle: Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen, kostenlose Broschüre, Anbautipps und Rezepte für Erdbeeren PDF (19 Seiten)

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Die Erdbeere ist eine ware Vitamin-Bombe. Wussten Sie, dass sie mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen enthält? Daneben ist sie reich an den Vitaminen B1 und 2 und Karotin.

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