Bolo podre (Honigkuchen)

Portugiesisches Gebäck: Bolo podre, Rezept für Honigkuchen mit Olivenöl und Zimt.

Zeitaufwand 90 min Schwierigkeitsgrad einfach Portion/en 12 Stücke

Bolo podre (Honigkuchen)

Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 6 Eier
  • 100 g brauner Zucker
  • Abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange
  • 250 ml Olivenöl
  • 375 g dunkler Honig
  • 60 ml Branntwein

Zubereitung:

  • Die Eier trennen.
  • Die Eigelb und den Zucker mit dem Mixer schaumig rühren.
  • Das Öl und den Brantwein unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen.
  • Sodann den Honig zugeben und rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
  • Das Mehl mit Backpulver, Zimt - und Nelkenpulver sowie der Orangenschale mischen.
  • Die Mehlmischung sorgfältig unterheben.
  • Das Eiweiß steif schlagen und sodann den Eischnee gleichmäßig unter den Teig heben
  • Eine Napf- oder Kastenform fetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen.
  • Den Teig in die Form geben und bei 180° C im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen.

Tipp: Stechen Sie zum Überprüfen, ob der Kuchen gar ist mit einem Zahnstocher in den Kuchen. Bleibt kein Teig an dem Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.

Wussten Sie schon?

Bolo podre ist eine portugiesische Spezialität aus dem Alentejo und heißt wörtlich übersetzt "Fauliger Kuchen". Der Teig wird statt mit Butter mit Olivenöl zubereitet.

Kuchen und Gebäck auf portugiesische Art

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