Kategorie Blechkuchen: Rezept für Aprikosenkuchen mit Raps-Kernöl und Hagelzucker.

Backzeit: 40 min einfach 16 Stücke

Zutaten:

für den Teig:

• 1/8 l kaltgepresstes Raps-Kernöl
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• 4 Eier
• 350 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 3-4 EL Milch
• 1 Prise Salz

für den Belag:

• 750 g Aprikosen
• Hagel- oder Puderzucker

Zubereitung:

• Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
• Backofen auf 180° C vorheizen.
• Öl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft gut verrühren.
• Eier zugeben und unterrühren.
• Mehl sieben, mit Backpulver und Zimt mischen.
• Nach und nach unter die Masse mixen.
• Nach Bedarf Milch zugeben.
• Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
• Kuchen mit Aprikosenhälften belegen.
• 35-40 Minuten backen.
• Nach dem Abkühlen mit Hagelzucker oder Puderzucker bestreuen.