Kategorie Pralinen & Co.: Apricot-Brandy-Pralinen mit weißer Kuvertüre, Rezept mit Bild.

40 min einfach 25 Stück

Zutaten:

• 200 Gramm weiße Kuvertüre
• 100 Gramm Soft-Aprikosen
• 1 cl Apricot-Brandy

Zubereitung:

• Bei der Verarbeitung sollte rasch gearbeitet werden, die Zutaten müssen bereitstehen und sofort verarbeitet werden.
• Die Aprikosen sehr fein würfeln, die weiße Kuvertüre schmelzen.
• Aprikosenwürfelchen und Apricot-Brandy rasch einrühren und in die vorbereiteten Pralinenformen füllen, kalt stellen und fest werden lassen.

Auflösen der Kuvertüre:

Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, dabei auf maximal 40-45 Grad erhitzen, das Wasser kurz unter dem Siedepunkt halten.

Besonders Vollmilch- und weiße Kuvertüre regelmäßig umrühren, da sonst das Milcheiweiß der Kuvertüre gerinnen kann, es bilden sich kleine Krümelchen. Das geschieht auch dann, wenn die Kuvertüre über 45 Grad erhitzt wird

Es darf kein Tropfen Wasser oder Wasserdampf in die Kuvertüre gelangen, da sie sonst nicht mehr richtig fest und zu dickflüssig wird, der Kakao in der Kuvertüre beginnt mit dem Wasser aufzuquellen.

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Wussten Sie schon?

Nach ihren Inhaltsstoffen könnte man meinen, die Aprikose sei ein Gemüse. Kein anderes Obst enthält so viel Carotinoide, Mineral- und Ballaststoffe.

Weitere Informationen rund ums die Aprikose finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon. Pralinen, Konfekt und sonstige süße Verführungen