Video & Rezept

Himmelssahne mit Erdbeeren und Sandgebäck

Zubereitungszeit: 45-50 Minuten, Anspruch: mittel

Das Orginalrezept in portugiesisch finden Sie bei www.saborintenso.com.

Zutaten für 12 Portionen:

• 350 g Sandgebäck
• 6 Eier
• 500 g Erdbeeren
• 400 g Schlagahne
• 2 P Sahnesteif
• 160 g Puderzucker
• 130 g Zucker
• 1 Zimtstange
• Schale einer Zitrone
• 1 P Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung:

1. In einem Topf 130 ml Wasser mit dem Zucker, der Zitronenschale und der Stimtstange unter Rühren zum Kochen bringen, ca. 4 Minuten zu Sirup einköcheln und dann abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen und die Eigelb schaumig schlagen.
3. Die Zimtstangen und die Zitronenschale aus dem Sirup entfernen und die Eigelbmasse einrühren. Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen. Bei kleiner Flamme unter stängigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme eingedickt ist. Sodann abkühlen lassen.
4. Das Sandgebäck in der Küchenmaschine oder einer Plastiktüte zerbröseln, z.B. mit den Nudelholz daraufklopfen.
5. Die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien, in Stücke scheiden und auf ein Küchenpapier geben.
6. Sahnesteif, Vanille-Zucker und 80 g Puderzucker mischen. Die Sahne mit den Mixer auf kleiner Stufe anschlagen, Zuckermischung einrieseln lassen und dann auf höchster Stufe steif schlagen.
7. Das Eiweiß mit dem Mixer schnittfest schlagen. 80 g Puderzucker einrieseln lassen und nochmals kräftig durchmixen.
8. Eiweißmasse unter die Sahne heben und beides gut miteinander verrühren. Dann die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.
9. Das Dessert in Gläsern schichten: Mit etwas Keksbrösel beginnen, dann Sahnemasse, glattstreichen, Keksbrösel, Sahnemasse, glattstreichen, Keksbrösel, Eiercreme.
10. Bis zum Servieren kühlen.

Portugiesische Desserts