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Bayern grüßt Thüringen

2 Std. 30 min mittel 4

Das Orginalrezept bei Hengstenberg

Wussten Sie schon?

Durch die Gärung entwickelt sich beim Sauerkraut das Vitamin B12, was sonst nur in tierischen Produkten vorkommt. Dadurch ist Sauerkraut für die Ernährung von vegan lebenden Menschen sehr wichtig.

Zutaten

Für den Bierbraten und die Sauce:

• 1–1,3 kg Schweinebraten (ohne Schwarte, am besten Nacken oder Schulter)
• 1 TL Kümmelsamen
• 1 TL Fenchelsamen
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten
• 2 große Zwiebeln
• 2 Karotten
• ¼ Sellerieknolle
• 2 Zehen Knoblauch
• ½ Bund Petersilie
• 300 ml dunkles Bier
• 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 1 TL Puderzucker
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Stärke

Für die Thüringer Klöße und das Schlachtekraut:

• 2 kg Kartoffeln, mehligkochend
• 4 Scheiben Toastbrot
• ein paar Zweige Rosmarin
• ein paar Zweige Thymian
• 2 Zehen Knoblauch
• Milch
• Muskat
• Salz und Pfeffer
• Butter
• 1 Glas Mildessa Schlachtekraut

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