Arroz de Feijão

Video & Rezept

Bohnen-Reis-Eintopf

Zubereitungszeit: 35-40 Minuten, Anspruch: einfach

Das Orginalrezept in portugiesisch finden Sie bei www.saborintenso.com.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kleine Dose schwarze Bohnen (410 g)
  • 200 g Langkornreis
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Tasse rote Paprikawürfel
  • 1 Tasse Tomatenwüfel
  • 2 EL Tomaten-Pulpa
  • 800 ml Brühe (nach Belieben Gemüse-, Fleisch oder Fischfond)
  • Frische Blattpetersilie, gehackt
  • 3-4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Olivenöl in eine Topf geben und erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter und Paprika zugeben und anschwitzen lassen.
  2. Tomaten zugeben und mitdünsten lassen.
  3. Den Reis zugeben und umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Tomaten-Pulpa und die Bohnen nebst Brühe unterrühren.
  5. 2/3 der Brühe zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen.
  6. Restliche Brühe und die Petersilie unterrühren. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  7. Arroz de Feijão in eine Schüssel füllen und servieren.
Portugiesische Gemüsegerichte & Salate

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