Rezept mit Bild: Zwiebel-Cremesuppe mit Brühe, Milch, Eigelb und Brotwürfelchen.

40 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 300 g Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt
• Butter (zum Anschwitzender Zwiebel und Rösten des Brotes)
• 2-3 EL Mehl
• 400 ml Brühe (nach Belieben Rindfleisch- oder Gemüsefond)
• 400 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 1 Eigelb
• 2 EL Sahne
• 1-2 Scheiben herzhaftes Brot, gewürfelt und in Butter in Butter geröstet
• Schnittlauchröllchen zum Garnieren

Rezeptideen rund um die Zwiebel von herzhaft bis süß in unserem Zwiebel-Spezial >>

Zubereitung:

1. Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen. Mehl darüber streuen und unter Rühren kurz mitdünsten lassen.
2. Mit der Brühe ablöschen, Milch einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme zugedeckt, unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich sind.
3. Die Suppe mit Salzund Pfeffer würzen, fein pürieren und mit etwas Muskat abschmecken.
4. Eigelb und Sahme in einer Suppenschüssel verquirlen und die heisse Suppe unter Rühren dazugiessen.
5. In vorgewärten Tassen oder Teller verteilen, mit Brotwürfeln und Schnittlauchröllchen garnieren.

Zurück zur Übersicht Nährwertangabe pro Portion: etwa 220 kcal, 8 g Eiweiss, 12 g Fett, 20 g Kohlenhydrate.