Rezept mit Bild: Herzhafte Wirsingpfannkuchen mit Speck und Knoblauch.

40 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 1 Ei
• 125 ml Milch
• 4 gestr. EL Mehl
• 1 kl. Wirsing
• 125 g geräucherten Speck
• 1 Bd. glatte Petersilie
• 1 St. Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

• Vom Wirsing die äußeren Blätter ablösen und den Strunk entfernen.
• Die Wirsinblätter waschen und in grobe Streifen schneiden.
• Die Streifen in kochendem Salzwasser circa 2 Minuten blanchieren.
• In einem Sieb abropfen lassen.
• Petersilie grob hacken.
• Aus Mehl, Ei und Milch einen dünnen Teig rühren,mit Salz, Pfeffer und einer zerdrückten Knoblauchzehe würzen.
• Die gehackte Petersilie und etwas Muskat dazugeben und alles zusammen schaumig schlagen.
• Die Wirsingstreifen und den Speck unter den Teig mischen.
• In einer leicht gefetteten Pfanne kleine Pfannkuchen braten.

Dieses Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Vallerie bei Rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.