Rezept mit Bild: Spinat-Pizza mit Tomatensoße, Mozarella und Emmentaler, vegetarisch

Ohne Geh- und Backzeit 30 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• Pizzateig:
  250 g Mehl
  1 TL Salz
  10 g Hefe, zerbröckelt
  etwa 150 ml Wasser
  2 EL Olivenöl
  (ersatzweise Fertigteig aus der Kühltheke)
• Soße:
  1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  1 Zwiebel, fein gehackt
  1 TL Zucker
  etwas Butter
  400 g Dosentomaten, gehackt
  2 EL Tomatenmark
  2 EL Rotwein
  2 EL frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano und Thymian), gehackt
  2 EL Crème fraîche
  Salz und Pfeffer nach Belieben
• Belag:
  300-400 g Blattspinat
  1 Zwiebel, in Ringen
  100 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  50 g Emmentaler, gerieben

Variante: Anstelle von Morarella und 150 g grob zerbröckelten Gorgonzola nehmen.

Zubereitung:

• Teig herstellen wie >> Grundkurs Pizzateig (Video).
• Blattspinat verlesen, waschen und auf ein Sieb geben.
• Knoblauch und Zwiebel in der Butter andünsten. Tomatenmark und Zucker kurz mitschwitzen lassen. Dosentomaten und Rotwein unter Rühren zugeben, zu einer dicken Soße einkochen lassen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken und Crème fraîche einrühren.
• Den ausgerollten Teig mit der Soße betreichen (1-2 cm am Rand freilassen). Spinat und Zwiebelringe auf der Soße verteilen. Mozarellascheiben auflegen und Emmentaler darüber streuen.
• In der unteren Hälfte des auf 230°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen

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