Brot und Brötchen: Roggenbrot mit brauenem Zucker und Trockenhefe, Rezept mit Bild.

Backreit: 60 bis 70 min min einfach 1 Brot

Zutaten:

• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel braunen Zucker
• 350 bis 400 g Roggenmehl (Type 997)
• 250 ml lauwarmes Wasser
• warmes Öl zum Bestreichen

Zubereitung:

• Backofen auf 225°C vorheizen.
• Aus den Zutaten einen Brotteig herstellen und ihn gut durchkneten.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat (ca. 30 Minuten).
• Nun den Teig nocheinmal gut durchkneten und ein Brotlaib formen.
• Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und noch einmal an einem warmen Ort gehen lassen.
• Mit etwas Öl bestreichen.
• Sodann im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minten backen, dann den Ofen auf 180°C herunterdrehen und ca. 50 Minuten weiterbacken.