Rezept mit Bild: Pfannkuchen mit herzhaften Füllung aus Schinken, Salami und Zucchini.

40 min einfach 10 Portionen

Zutaten:

• Pfannkuchenteig nach Lieblingsrezept
• 1 große Tomate
• 1 Paprika
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 150 g Zucchinifleisch
• 200 g Salami
• 200 g roher Schinken in kleinen Würfeln
• 50 g geriebener Käse
• 1 Becher Creme Fraiche, 200g
• Pfeffer
• Italienische Kräutermischung
• 2 TL Stärkemehl

Beilage: Gemischter Salat

Zubereitung:

• Die Pfannkuchen wie gewohnt ausbacken und bei Seite stellen.
• Das Gemüse alles schön klein schneiden und ebenso die Salami.
• Ein wenig Olivenöl erhitzen und die Schinkenwürfel darin kurz anbraten.
• Das kleingeschnittene Gemüse dazu geben und ca. 4 Min. mitdünsten.
• Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Creme Fraiche und den Käse dazugeben.
• Mit Pfeffer und Italienischer Kräutermischung (ca. 2 TL) abschmecken.
• Bitte nicht salzen - Schinken und Salami enthalten genug Salz für den Geschmack.
• Die Mischung mit der Speisestärke bestäuben und diese unterrühren.
• Nochmal kurz erhitzten damit die Stärke binden kann, dabei umrühren.
• Die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen und diese dann aufrollen.
• Eine genügend große Auflaufform mit etwas Olivenöl einpnseln.
• Die Pfannkuchen hineinlegen und in den vorgeheizten Ofen schieben und
• Bei 200°C 10 Min. überbacken.

Dieses Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Vallerie bei Rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.