Rezept mit Bild: Kürbisbrot aus Hefeteig mit Weizenmehl, Eigelb und Butter selberbacken.

60 min mittel 1 Brot

Zutaten:

• Für das Kürbispüree:
  250 g Kürbis, in kleine Stücke geschnitten
  10 g Salz
  75 ml Wasser
• Für den Teig:
  500 g Weizenmehl
  2 P Trockenhefe
  75 g Butter
  1 EL Zucker
  2 Eigelb
  40 ml Wasser

Zubereitung:

1. Den Kürbis mit dem Wasser und Salz in einem geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ca. 5-6 Minuten weich kochen und sodann mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse auf abkühlen lassen.
2. Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Trockenhebe vermischen. Kürbismasse sowie übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in gut 5 Minunten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig mit einem Geschirrtuch zugedeckt 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, in eine Brot- oder Kastenform geben und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
6. Mit einem scharfen Messer mehrfach diagonal einschneiden (ohne zu Drücken). Sodann die Form auf dem Rost in den Backofen (unteres Drittel) schieben und ca. 55 Minuten backen.