Karottenkonfitüre mit Campari

Rezept mit Bild: Karottenkonfitüre mit Campari, Limetten, Orangen und Thymian.

Zeitaufwand 60 min Schwierigkeitsgrad einfach Portion/en 5 bis 6 Gläser

Karottenkonfitüre mit Campari

Zutaten:

  • 1 kg junge Karotten
  • 250 ml Campari
  • 2 Limetten (Saft)
  • 2 Orangen (Saft)
  • 750 g Gelierzucker 2:1
  • 8 Zweige frischer Thymian

Zubereitung:

  • Die Karotten putzen und sorgfältig waschen, aber nicht schälen.
  • In etwas Wasser 25 Minuten weich kochen.
  • In der Zwischenzeit den Thymian unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und die Blättchen abstreifen.
  • Die weich gekochten Karotten abtropfen lassen, in einen Topf geben und zermusen.
  • Den Campari, den Limetten- und den Orangensaft zugießen.
  • Den Gelierzucker dazugeben, gut umrühren und alles zum Kochen bringen.
  • Die Thymianblättchen zufügen und die Konfitüre wenige Minuten (Packungsanweisung beachten) sprudelnd kochen lassen.
  • Die fertige Konfitüre in ausgekochte Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen und ca. 5 Minuten kopfüber auf den Deckel stellen.

Das Rezept und das Bild stammen von meinem Rezeptefreund hdkern in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Gelees, Konfitüren & Marmeladen

Wussten Sie schon?

Die Karotte ist eine Kulturform der Wilden Möhre (Daucus carota ssp.carota). Die Möhre entält Kohlenhydrate, Eiweiß, Lezithin, Glutamin, Anthocyan, Kalium, Calcium, Eisen, die Vitamine B1, B2, C und E. Sie ist das Gemüse mit dem weitaus höchsten Karotingehalt. Mehr Informationen rund um die Karotte finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

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