Rezept mit Bild: Irischer Fruchtkuchen mit Rosinen, Korinthen, Mandeln und Cocktailkirschen.

Backzeit: 55 min einfach 12 Stücke

Zutaten:

• 200 g Butter
• 200 g brauner Zucker
• 250 g Mehl
• 4 Eier
• 1 TL Backpulver
• 50 g Rosinen
• 50 g Korinthen
• 100 g Mandeln, gestiftelt
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 1 TL Zimt
• 1 TL Ingwer
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 1/4 TL Muskat
• 3 EL (irischer) Whisky
• 20 Cocktailkirschen

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier nacheinander dazuschlagen.
• Gewürze, Whisky und alle Früchte einrühren.
• Zuletzt das mit Backpulver gemischte Mehl zufügen, alles gut verrühren.
• Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Backform füllen und mit Alufolie zugedeckt in den vorgeheizten Backofen schieben, etwa 55 Minuten backen.
• Folie nach etwa 1/2 Stunde Backzeit entfernen.

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.