Rezept mit Bild: Fenchel mit Parmesankruste, Fenchelknollen mit Tomaten und Chamignons, vegetarisch.

60 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 4 Fenchelknollen
• Salz, Zitronensaft
• 400 g Tomaten aus der Dose, abgetropft
• 150 Gramm Champignons, in Scheiben
• 1 Zwiebel, in Ringen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 6 EL Olivenöl
• 4 EL Haferflocken
• Salz und Pfeffer
• 100 g Parmesan, gehobelt

Zubereitung:

• Fenchel putzen, waschen, längs halbieren und Stiele abschneiden.
• In Salzwasser mit etwas Zitronensaft etwa 20 Minuten garen, abtropfen lassen.
• Die Tomaten in eine Auflaufform füllen, die Champignons darauf verteilen, Fenchel darauf legen.
• Die Zwiebel und Knoblauch im heißen Olivenöl andünsten, Haferflocken unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Fenchel verteilen
• Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20-25 Minuten überbacken

Dieses Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine bei Rezeptewiese.de, freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Wussten Sie schon?

Fenchel ist ein außerordentlich gesundes Gemüse, das fast doppelt so viel Vitamin C wie Orangen enthält. Gemüsefenchel schmeckt roh und gekocht. Mehr Informationen rund um den Fenchel finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

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