Portugiesische Küche: Feijoada de Polvo, Rezept für einen Eintopf mit schwarzen Bohnen und Tintenfisch, glutenfrei, laktosefrei.

90 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Polvo (küchenfertig)
• 500 g schwarze Bohnen (eingeweicht oder Dosenware)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 1 große Möhre
• 1 Glas Weißwein
• 1 Bund Blattpetersilie
• 100 ml Tomatenpürre
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Schmalz
• Piri-Piri
• Meersalz aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Tintenfisch in Salzwasser mit einer geschälten Zwiebel garkochen (ca. 1 Stunde).
2. Die Bohnen im Einweichwasser bei kleiner Flamme weich kochen (ca. 1 Stunde). Die Bohnen sollten gut mit Wasser bedeckt sein.
3. Knoblauch und die weitere Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Die Möhre schaben und fein würfeln.
5. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob zupfen.
6. Die Bohnen auf ein Sieb geben, Kochsud auffangen.
7. Zwiebel und Knoblauch in Schnalz und Olivenöl andünsten, mit Weißwein ablöschen, Möhren zugeben, salzen, Tomatenpürre unterrühren und bei kleiner Flamme köcheln lassen.
8. Den Tintenfisch abgießen, in Würfel oder Streifen schneiden und in die Tomatensoße geben.
9. 2 EL der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Bohnen auf den Tintenfisch geben.
10. Umrühren und nach Belieben von der Bohnenbrühe zugiesen, kurz aufkochen lassen.
11. Nach Geschmack mit Salz und Piri-Piri abschmecken.
12. In einer Schüssel oder Schale anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Wussten Sie schon?

Die Bohnensamen sowie die Schoten enthalten das gifte Glykosid Phasin, diese giftige Eiweißverbindung wird jedoch durch Kochen zerstört. Informationen rund um die Bohne finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon

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