Portugiesische Küche: Empanadas fritas, Rezept für Teigtaschen mit Hackfleisch und Oliven.

1 Stunde min mittel 12 Stück

Zutaten:

• 250 g Schweinehack
• 120 g Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Chilischote
• 125 ml Milch
• 125 ml Wasser
• 125 g Butterschmalz
• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 24 schwarze Oliven ohne Stein
• gemahlener Kreuzkümmel
• Pfeffer aus der Mühle, Salz
• Fett zum Fritieren

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln fein würfeln, und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
2. Das Hackfleisch zugeben und anbraten.
3. Chilischote und Knoblauchzehe hacken fein hacken, zum Hackfleisch geben.
4. Mit Kümmel und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
5. Für den Teig die Milch zusammen mit dem Wasser leicht erwärmen.
6. Das Butterschmalz im restlichen Olivenöl schmelzen, das Fett anschließend abkühlen lassen.
7. Das Mehl in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz vermischen.
8. Nach und nach abwechselnd Fett und Milch zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
9. Den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
10. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und längs vierteln.
11. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dün ausrollen.
12. Den Teig in 12 Quatrate schneiden.
13. Jeweils 1 EL Hackmasse, 1 Eiviertel und 2 Oliven belegen.
14. Die Teigränder leicht mit Wasser befeuchten.
15. Die Taschen zu Dreiecken zusammenklappen und an den Rändern mit einer Gabel festdrücken.
16. In der Friteuse bei 200°C 4-5 Minuten goldbraun ausbacken.
17. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen und noch warm servieren.

Als Vorspeise oder auch ein leckerer Snack für zwischendurch!

Wussten Sie schon?

Der Olivenbaum wird auch Echter Ölbaum genannt und wird seit dem 4. Jahrtausend v. Chr. als Nutzpflanze kultiviert. Es gibt allein im Mittelmeerraum über 1.000 Sorten von Olivenbäumen. Er gilt als Symbol des Friedens (Taube mit Ölzweig).

Ausführliche Informationen rund um die Olive finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon

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