Portugiesische Fischgerichte: Dourada no forno, gefüllte Dorade aus dem Ofen, Rezept mit Bild.

60 min einfach 2 Portionen

Zutaten:

• 2 Doraden (Goldbrassen)
• 1 Brötchen
• 3 Eier
• 4 EL Paniermehl
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Butter
• 1 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 4 Lorbeerblätter
• 2 Gläser Weißwein

Zubereitung:

1. Brötchen in etwas Milch einweichen.
2. Die Brasse ausnehmen, schuppen, abwaschen und mit Küchenkrepp abtrocknen.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
4. 2 Eier hart kochen und klein hacken.
5. Petersilie Waschen und hacken.
6. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und mit dem gehackten Eiern, einem rohen Ei, dem Paniermehl, den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Petersilie und zwei Esslöffel Butter verkneten.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Backofen auf ca. 200°C erhitzen,
9. Die Brasse mit der Masse füllen und die Öffnung mit Zahnstochern schiessen.
10. Den Fisch in eine gefettete Auflaufform legen.
11. Butterflöckchen draufsetzen.
12. Mit Weißwein begießen und mit gefettetem Pergamentpapier abdecken.
13. Auflaufform in den Ofen schieben und Abständen von ca. 10 Minuten immer wieder mit der Flüssigkeit begießen.
14. Nach 45 Minuten Pergamentpapier abnehmen und die Dourada bräunen lassen.

Dekorieren Sie die Dorade nach Belieben mit Zitronenscheiben.

Beilage: Reis und je nach Geschmack Salat oder Gemüse.

Wussten Sie schon?

Die Dorade ist im Mittelmeer heimisch, im Sommer erstreckt sich ihr Vorkommen bis zur französischen Atlantikküste, den Kanalinseln und teilweise sogar an der Südwestküste in England. Mehr Informationen rund um die Dorade in unserem >> Fischlexikon.

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