Rezept mit Bild: Grundteig für Crêpes, salzig oder süß, vegetarisch

30 min einfach 8-10 Stück

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 300 ml Milch
• 1/2 TL Salz
• 3 Eier
• 30 g flüssige Butter oder ersatzweise 3 EL Öl
• Bratbutter oder Öl zum Braten

Für süße Crêpes: nur eine Prise Salz und zusätzlich 2 EL Zucker.

Crêpes lassen sich pikant und süss fast unendlich variieren.

Zubereitung:

1. Mehl und Salz (bei der süßen Variante auch den Zucker) in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen.
2. Eier und Milch verquirlen und in die Mulde giessen. Von der Mitte her mit dem Schneebese anrühren. Den Teig so lange schlagen, bis er vollständig glatt ist.
3. Geschmolzene Butter (oder Öl) nach und nach dazugeben.
4. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
5. Pro Crêpe ein wenig Fett in der Pfanne erhitzen. Etwas Teig unter Schwenkbewegungen in die Pfanne giessen, so dass der ganze Pfannenboden gleichmässig dünn mit Teig überzogen ist. Crêpe hellbraun backen, wenden und fertigbacken.