Portugiesische Küche: Carapaus no Forno, Rezept für Bastardmakrelen im Ofen mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, laktosefrei.

60 min mittel 6 Portionen

Zutaten:

• 1 kg Bastardmakrelen
• 100 ml Olivenöl
• 1 grosse, reife Tomate
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• Paprikapulver (edelsüss)
• Salz, frischer Pfeffer
• 1 Glas Wasser oder Weißwein

Zubereitung:

1. Die Stichlinge ausnehmen, waschen und leicht salzen.
2. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden.
3. Tomate abbrühen, schälen und fein würfeln.
4. Knoblauch schälen, pressen und mit den Tomaten verrühren.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
6. Das Olivenöl in eine Auflaufform geben, die Fische im Mehl wälzen und in das Öl legen.
7. Die Zwiebel und Tomate über den Fischen verteilen.
8. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
9. Lorbeerblatt zerbröseln und über die Masse streuen.
10. Die Fische anschliessend im Ofen garen, dabei nach Bedarf etwas Wasser oder etwas Weißwein zugiessen.

Nährwert pro Portion: ca. 2170 kJ / 518 kcal / 28 g Fett

Bild: Luis Miguel Bugallo Sánchez, Wikimedia, CC BY-SA 3.0

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