Portugiesische Suppen: Caldo Verde (wörtlich übersetzt: Grüne Brühe), Rezept für eine Kohlsuppe mit Kartoffeln und Chouriço, laktose- und glutenfrei.

45 min mittel 6 Portionen

Zutaten:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 250 g Couve Galega (portugiesischer Grünkohl)
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 1 Chouriço (portugiesische Mettwurst)
• Knoblauch

Zubereitung:

1. Den Kohl in feine Streifen schneiden.
2. Sodann so lange waschen bis das Wasser nur noch leicht grünlich ist.
3. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
4. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
5. Salz und Olivenöl dazugeben.
6. Kartoffeln weich kochen.
7. Dann von der Flamme nehmen und mit dem Kochwasser pürieren.
8. Den Kohl und die in Scheiben geschnittene Chouriço hineingeben.
9. Weitere 10 - 15 Minuten unter gelegentlichen Umrühren köcheln lassen, bis der Kohl gar ist.
10. Nach Belieben Knoblauch hinzugeben.

Die Caldo Verde ist "die" portugiesische Nationalsuppe.

Bild: Mateus Hidalgo, Wikimedia, CC BY-SA 2.5