Portugiesische Fischgerichte: Caldeirada de peixe, Rezept für Fischeintopf mit verschiedenen Fischsorten, gluten- und laktosefrei.

60 min mittel 4 Portionen

Zutaten:

• 1,5 kg gemischten frischen Fisch für Caldeirada
• 500 g Kartoffeln, in 0,5 cm dicken Scheiben
• 2 große Zwiebel, in Ringen
• 1 große rote Paprikaschote, in Streifen
• 2 Fleischtomaten, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
• Olivenöl
• grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer
• Blattpetersilie und frischer Koreander, grob gehackt
• Piri-Piri nach Belieben
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Glas Wasser
• 1 Glas Weißwein

Zubereitung:

1. Den in Stücke geschnittenen Fisch von beiden Seiten mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf zuerst den Topfboden mit Olivenöl begießen.
3. Lorbeerblätter, Knoblauchscheiben und die Hälfte der Zwiebeln zugeben.
4. Darauf die Hälfte der Kartoffelscheiben verteilen, sodann die festeren Fischsorten darauflegen.
5. Hälfte der Petersilie, des Knoblauchs, der Tomaten und der Paprikastreifen zugeben.
6. Restliche Zwiebeln und Kartoffeln darauf verteilen.
7. Die weicheren Fischsorten darauflegen, restliche Tomaten und Paprika darüber verteilen.
8. 1 Glas Wasser zugiesen und den Topf schießen und zum Kochen bringen.
9. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann 1 Glas Weißwein zugießen
10. Mit Piri-Piri, Salz und Pfeffer abschmecken und weiter köcheln lassen, bis die Kartoffel gar sind.
11. Dazwischen 2-3-mal den Topf leicht schütteln - nicht rühren!
12. Mit Petersilie und Koreander bestreuen.
13. Die Caldeirada wird senkrecht aus dem Topf serviert, so dass jeder auch jede Sorte Fisch erhält.

Dieses Rezept stammt von unserem portugiesischen Freund Jose Maunuel Campus. Er verwendete Tamboril (Seeteufel), Sofia (Meeraal), Abrótia (Gabeldorsch), Pata Rocha (Katzenhai) und Ruivo (Knurrhahn).