Alcatra (Geschmorter Rinderbraten)

Portugiesische Küche: Alcatra, Rezept für einen geschmorten Rinderbraten mit Knoblauch und Zwiebeln, laktosefrei, glutenfrei.

Zeitaufwand 120 min Schwierigkeitsgrad mittel Portion/en 4 Portionen

Zutaten:

1 kg Rindfleisch aus der Keule
150 g durchwachsener Speck in Scheiben
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
3 EL Tomatenmark
Olivenöl
Salz, Pfefferkörner

Zubereitung:

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Das Olivenöl erhitzen und darin das Rindfleisch sowie den Bacon anbraten.
Sodann Knoblauch, Zwiebeln und das Tomatenmark zugeben und etwas anschwitzen lassen.
Mit Weißwein ablöschen.
Lobeerblätter, Nelken, Salz und Pfefferkörner zum Fond geben.
Das Fleisch bei geringer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es gar ist.

Wussten Sie schon?

Die einzelnen Regionen Portugals weisen große Unterschiede in den jeweiligen typischen Nationalgerichten auf.

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