Portugiesisches Rezept: Abóbora cozida com tomates (Gekochter Kürbis mit Tomate), vegetarisch, gluten- und laktosefrei.

30 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 1 kg Kürbis
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 kleiner Bund Petersilie
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Tipp: Eignet sich vorzüglich zu Kochfleisch.

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen.
2. Das feste Fleisch in kleine Stückchen schneiden.
3. Die Petersilie waschen und hacken.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Die Tomaten häuten, entkernen und ebenfalls würfeln.
6. Die Zwiebelwürfel in Olivenöl andünsten.
7. Die Tomaten sowie den Kürbis zugeben und mitschmoren lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Zum Schluss mit der gehackter Petersilie besteuen.

Wussten Sie schon?

Der Gartenkürbis zählt wie Gurke und Tomate botanisch zu den Beeren. Funde beweisen, dass bereits vor über 9000 Jahren Indianer im Süden Mexikos Speisekürbisse anbauten.

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